FRANGO DEFUMADO

O frango preparado conforme a receita fica macio, com a pele crocante e um sabor pra lá de especial!

INGREDIENTES:

• 3 colheres de sopa de cebolinha
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 frango de aproximadamente 1,5 kg
• pimenta-do-reino em grãomoída na hora
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de óleo de gergelim
  

MODO DE PREPARO:

Forre uma assadeira com uma folha de papel alumínio suficientemente grande para cobrir todo o frango. Misture o açúcar, a cebolinha, o sal e espalhe a mistura sobre toda a folha de alumínio.Coloque uma grelha sobre a assadeira e ponha o frango sobre ela.Polvilhe generosamente o frango com pimenta-do-reino,envolva-o com a folha de alumínio,fechando-a completamente,e deixe assar por 1 hora.

Misture o molho de soja com o óleo de gergelim. Abra o embrulho de alumínio, pincele este molho sobre o frango e asse, sem cobrir, por mais 20 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido. Corte em pedaços e sirva.

RENDIMENTO: 6 porções
TEMPERATURA DO FORNO: 190 ºC

As sopas são muito importantes na cozinha chinesa.
No oriente, elas são tomadas em vários momentos do dia. Um prato de sopa de galinha com arroz é um café da manhã popular. Um caldo de macarrão e vegetais pode ser um almoço rápido e uma sopa pode ser servida ao final de um banquete formal chinês.

Sopa Oriental de Frutos do Mar

INGREDIENTES:
4 cogumelos secos grandes
60g de macarrão
6 xícaras ou 1 ¹/² litro de caldo de galinha
500g de filés de peixe firmes cortados em tiras
60g de presunto cortado em tiras
1 colher de sopa de molho se soja
250g de camarões cozidos sem casca limpos
4 cebolinhas picadas
4 folhas grandes de espinafre rasgadas

MODO DE PREPARO:
Coloque os camarões numa tijela e cubra com água fervente.Deixe de molho macerando por 20 minutos ou até os cogumelos ficarem macios.Escorra,remova os cabos se necessário e pique os cogumelos.

Cozinhe o macarrão em água fervente numa panela grande,seguindo as instruções da embalagem.Escorra e reserve.

Coloque o caldo numa panela grande e deixe o fogo alto até ferver.Abaixe o fogo,acrescente o peixe, o presunto,o molho de soja e ferva por 2-3 minutos ou até o peixe ficar cozido.Acrescente os cogumelos, os camarões, as cebolinhas e o espinafre e cozinhe por mais 2-3 minutos ou até ficar bem quente.

Para servir,coloque o macarrão numa travessa grande,despeje a sopa por cima e sirva.

RENDIMENTO: 4 porções

CARNE ACEBOLADA COM SHOYU

Em uma panela,doure 1 dente de alho amassado e 1 colh.sopa de gengibre ralado em 2 colh.chá de óleo de gergelim.
Em seguida,coloque 1 cebola cortada à julianne,350g de alcatra em tiras e refogue.
Tire da panela e reserve.
Faça em uma tigelinha uma mistura com 1 colh.chá de amido de milho(aquele)e 1 colh.sopa de óleo de girassol.
Reserve.
Na mesma panela,coloque 2 colh.sopa de shoyu,1 caldo de carne dissolvido em 1/4 xíc.chá de água,1 colh.chá de açúcar e a mistura de amido com óleo de girassol.
Deixe engrossar,mas sempre mexendo.
Acrescente a carne refogada à essa panela e deixe cozinhar mais 3 minutinhos.

RISOTO CHINÊS

INGREDIENTES: 4 xícaras de arroz cozido 1 xícara de camarões pequenos limpos 1/2 xícara de ervilha fresca aferventada 1/2 xícara de cenoura cozida em cubinhos 1/2 xícara de presunto em cobinhos Cebolinha verde 1 ovo Temperos para o camarão 1 colher (sopa) de vinho 1 colher (café) de sal 3 fatias de gengibre 1 pitada de ajinomoto Cebolinha verde picada Temperos para o arroz chinês 1 pitada de ajinomoto Pimenta do reino a gosto 1/2 xícara (café) de óleo

MODO DE PREPARO: Tempere os camarões com todos os temperos. Em uma panela aqueça um pouco de óleo, acrescente os camarões, quando estiverem macios, retire da panela. Nessa mesma panela coloque a 1/2 xícara de óleo, coloque o ovo batido e mexa. Junte a ervilha, cenoura, pimenta, presunto. Coloque o arroz, camarão, cebolinha picada e o ajinomoto. Misture bem e mexa por uns 3 minutos

CAMARÃO EMPANADO

Retire as cascas de 20 camarões médios,deixando somente a cauda. Lave bem e limpe. Junte 1 colh.chá de bicarbonato de sódio e deixe descansando por 30 minutos. Em uma panela coloque 1 colh.sopa de óleo,2 colh.sopa de catchup,1 colh.chá de massa de tomate e mexa bem por apenas 1 minutinho. Junte então 1 xíc.chá de água filtrada,2 colh.sopa de molho de soja,3 colh.sopa de vinagre branco(pode ser de arroz),1 colh.sopa de açúcar e 1 pitada de sal. Mexa. Dissolva 1/2 colh.sopa de amido de milho em 1/2 xíc.chá de água filtrada e junte ao molho. Deixe engrossar,mexendo sempre. Reserve. Para a massinha,coloque em uma tigela 1 xíc.chá de farinha de trigo e adicione água até que fique uma massa lisa(mais ou menos 1xíc.chá de água). Acrescente 1/2 colh.chá de sal,2 colh.chá de fermento em pó e mexa bem. Aqueça óleo em uma frigideira funda. Passe os camarões na massa e frite-os no óleo quente até dourarem. Escorra ,aqueça o molho e sirva