INGREDIENTES:
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MODO DE PREPARO: Lave bem o arroz e deixe de molho em água quente por 15 minutos. Escorra, enxague e leve ao fogo forte com as 6 xícaras de chá de água. Deixe ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe a água ser absorvida. Aqueça o óleo e frite os ovos por 1 minuto para que fiquem firmes. Retire do fogo e corte em tiras finas. Adicione o sal, a pimenta, o camarão, a cebola, o cogumelo e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, misturando bem. Junte o arroz, o molho de soja, açúcar e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio sem parar de mexer. Sirva bem quente. Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 8 porções |
Saboreada com pauzinhos chineses (hashis),os chineses consideram ter uma faca na mesa um ato selvagem. Assim,a maioria dos pratos são preparados em pedaços pequenos, de forma a serem escolhidos e comidos. Por razões territoriais e climáticas,a culinária chinesa é dividida em muitos estilos regionais diferentes.
segunda-feira, 12 de novembro de 2007
HAR CHOW FON >> ( Arroz com camarão )
WON TONG (PASTEL)
INGREDIENTES:
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MODO DE PREPARO: Misture a farinha, ovos, água e um pouco de sal. Sove bem a massa até que esteja com uma consistência boa e bem ligada. Deixe descansar por 10 minutos. Estique a massa com um rolo o mais fino possível. Corte em quadrados de 5cm de largura. Frite a carne no óleo, adicione o sal, a pimenta e a cebolinha. Mexa bem até que a mistura tenha uma consistência firme. Coloque 1 colher de chá no centro de cada quadrado da massa, aperte como uma trouxinha e frite em óleo bem quente. Escorra bem e sirva em seguida. Tempo de Preparo : 1hora - Rendimento : 45 unidades |
sexta-feira, 26 de outubro de 2007
FRANGO DEFUMADO
O frango preparado conforme a receita fica macio, com a pele crocante e um sabor pra lá de especial!
INGREDIENTES:
- 3 colheres de sopa de cebolinha
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 frango de aproximadamente 1,5 kg
- pimenta-do-reino em grãomoída na hora
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
MODO DE PREPARO:
Forre uma assadeira com uma folha de papel alumínio suficientemente grande para cobrir todo o frango. Misture o açúcar, a cebolinha, o sal e espalhe a mistura sobre toda a folha de alumínio.Coloque uma grelha sobre a assadeira e ponha o frango sobre ela.Polvilhe generosamente o frango com pimenta-do-reino,envolva-o com a folha de alumínio,fechando-a completamente,e deixe assar por 1 hora.
Misture o molho de soja com o óleo de gergelim. Abra o embrulho de alumínio, pincele este molho sobre o frango e asse, sem cobrir, por mais 20 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido. Corte em pedaços e sirva.
RENDIMENTO: 6 porções
TEMPERATURA DO FORNO: 190 ºC
quinta-feira, 25 de outubro de 2007
As sopas são muito importantes na cozinha chinesa.
No oriente, elas são tomadas em vários momentos do dia. Um prato de sopa de galinha com arroz é um café da manhã popular. Um caldo de macarrão e vegetais pode ser um almoço rápido e uma sopa pode ser servida ao final de um banquete formal chinês.
No oriente, elas são tomadas em vários momentos do dia. Um prato de sopa de galinha com arroz é um café da manhã popular. Um caldo de macarrão e vegetais pode ser um almoço rápido e uma sopa pode ser servida ao final de um banquete formal chinês.
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Sopa Oriental de Frutos do Mar
INGREDIENTES:
4 cogumelos secos grandes
60g de macarrão
6 xícaras ou 1 ¹/² litro de caldo de galinha
500g de filés de peixe firmes cortados em tiras
60g de presunto cortado em tiras
1 colher de sopa de molho se soja
250g de camarões cozidos sem casca limpos
4 cebolinhas picadas
4 folhas grandes de espinafre rasgadas
MODO DE PREPARO:
Coloque os camarões numa tijela e cubra com água fervente.Deixe de molho macerando por 20 minutos ou até os cogumelos ficarem macios.Escorra,remova os cabos se necessário e pique os cogumelos.
Cozinhe o macarrão em água fervente numa panela grande,seguindo as instruções da embalagem.Escorra e reserve.
Coloque o caldo numa panela grande e deixe o fogo alto até ferver.Abaixe o fogo,acrescente o peixe, o presunto,o molho de soja e ferva por 2-3 minutos ou até o peixe ficar cozido.Acrescente os cogumelos, os camarões, as cebolinhas e o espinafre e cozinhe por mais 2-3 minutos ou até ficar bem quente.
Para servir,coloque o macarrão numa travessa grande,despeje a sopa por cima e sirva.
RENDIMENTO: 4 porções
terça-feira, 23 de outubro de 2007
CARNE ACEBOLADA COM SHOYU
Em uma panela,doure 1 dente de alho amassado e 1 colh.sopa de gengibre ralado em 2 colh.chá de óleo de gergelim.
Em seguida,coloque 1 cebola cortada à julianne,350g de alcatra em tiras e refogue.
Tire da panela e reserve.
Faça em uma tigelinha uma mistura com 1 colh.chá de amido de milho(aquele)e 1 colh.sopa de óleo de girassol.
Reserve.
Na mesma panela,coloque 2 colh.sopa de shoyu,1 caldo de carne dissolvido em 1/4 xíc.chá de água,1 colh.chá de açúcar e a mistura de amido com óleo de girassol.
Deixe engrossar,mas sempre mexendo.
Acrescente a carne refogada à essa panela e deixe cozinhar mais 3 minutinhos.
Em seguida,coloque 1 cebola cortada à julianne,350g de alcatra em tiras e refogue.
Tire da panela e reserve.
Faça em uma tigelinha uma mistura com 1 colh.chá de amido de milho(aquele)e 1 colh.sopa de óleo de girassol.
Reserve.
Na mesma panela,coloque 2 colh.sopa de shoyu,1 caldo de carne dissolvido em 1/4 xíc.chá de água,1 colh.chá de açúcar e a mistura de amido com óleo de girassol.
Deixe engrossar,mas sempre mexendo.
Acrescente a carne refogada à essa panela e deixe cozinhar mais 3 minutinhos.
RISOTO CHINÊS
INGREDIENTES: 4 xícaras de arroz cozido 1 xícara de camarões pequenos limpos 1/2 xícara de ervilha fresca aferventada 1/2 xícara de cenoura cozida em cubinhos 1/2 xícara de presunto em cobinhos Cebolinha verde 1 ovo Temperos para o camarão 1 colher (sopa) de vinho 1 colher (café) de sal 3 fatias de gengibre 1 pitada de ajinomoto Cebolinha verde picada Temperos para o arroz chinês 1 pitada de ajinomoto Pimenta do reino a gosto 1/2 xícara (café) de óleo
MODO DE PREPARO: Tempere os camarões com todos os temperos. Em uma panela aqueça um pouco de óleo, acrescente os camarões, quando estiverem macios, retire da panela. Nessa mesma panela coloque a 1/2 xícara de óleo, coloque o ovo batido e mexa. Junte a ervilha, cenoura, pimenta, presunto. Coloque o arroz, camarão, cebolinha picada e o ajinomoto. Misture bem e mexa por uns 3 minutos
CAMARÃO EMPANADO
Retire as cascas de 20 camarões médios,deixando somente a cauda. Lave bem e limpe. Junte 1 colh.chá de bicarbonato de sódio e deixe descansando por 30 minutos. Em uma panela coloque 1 colh.sopa de óleo,2 colh.sopa de catchup,1 colh.chá de massa de tomate e mexa bem por apenas 1 minutinho. Junte então 1 xíc.chá de água filtrada,2 colh.sopa de molho de soja,3 colh.sopa de vinagre branco(pode ser de arroz),1 colh.sopa de açúcar e 1 pitada de sal. Mexa. Dissolva 1/2 colh.sopa de amido de milho em 1/2 xíc.chá de água filtrada e junte ao molho. Deixe engrossar,mexendo sempre. Reserve. Para a massinha,coloque em uma tigela 1 xíc.chá de farinha de trigo e adicione água até que fique uma massa lisa(mais ou menos 1xíc.chá de água). Acrescente 1/2 colh.chá de sal,2 colh.chá de fermento em pó e mexa bem. Aqueça óleo em uma frigideira funda. Passe os camarões na massa e frite-os no óleo quente até dourarem. Escorra ,aqueça o molho e sirva
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